Soupe saharienne
Voyons, voyons... pas de courses ce samedi pour cause d'escapade en pays souabe... que reste-t-il dans le frigo ?
- du céleri branche... et hop, en petits tronçons
- du céleri boule... et hop, en petits cubes
- des carottes... et hop, en rondelles
Tiens donc, il ne resterait pas aussi quelque part un bocal de coulis de tomates gorgées de soleil ? (chez nous, pas de tomates hors saison). Mais si ! Et hop !
De l'eau, du bouillon... blop, blop... (laisser mijoter). Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des coquillettes histoire d'apater bébé grenouille.
Tiens, et si je saupoudrais mon assiette d'un peu de piment en poudre ? (souvenir de voyage de papi et mamie). Mais ?... MAIS ? Mais oui !!! C'est exactement la soupe de notre séjour dans le Sahara, tu te souviens ma puce ? Tu te souviens ? Mmmm, il manque juste un petit quelque chose, ce ne serait pas... voyons... Mais bien sûr ! Le sable... Le sable qui crisse sous la dent !
Potage aux pâtes et aux oeufs
Dimanche après-midi cocoonné, pas envie de cuisiner, pas envie d'entendre schouiner à table... vite un petit potage qui glisse tout seul dans le gosier. Suivi d'une tarte au fromage blanc, c'est parfait !
Préparer le potage avec de l'eau et du bouillon en pâte (végétal en ce qui me concerne). Une fois dissoult, ajouter des mini-pâtes (étoiles, billes, lettres...). Lorsqu'elles sont cuites, fouetter dans le bouillon un ou deux oeufs entiers. C'est tout.
Tarte au fromage inratable
Mélanger 500g de fromage blanc, 1 paquet de puding à la vanille, 1 sachet de sucre vanillé, 150g de sucre, 3 jaunes d'oeufs et leurs 3 blancs en neige.
Verser dans un moule foncé de pâte brisée et enfourner pour 40'
Galette des rois à la frangipane
Avant de n'en plus pouvoir, ma recette de galette express... à condition d'avoir pensé à sortir le beurre avant.
Dans le robot, mélanger :
130 g d'amande en poudre
70 g de sucre glace
75 g de beurre mou
2 oeufs
(1 lichée de rhum)
Dérouler une pâte feuilletée, étaler la frangipane jusqu'à deux cm du bord, placer la fève, humidifier le bord, récouvrir le tout d'un deuxième disque de pâte feuilletée, sceller, dorer avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait, quadriller légèrement en losange avec la point d'un couteau, enfourner à 180° jusqu'à ce que la galette soit joliment dorée (environ 1/2 heure).Déguster tiède. Succès garanti !
Gâteau au chocolat express
De la visite à l'improviste et pas de dessert ? C'est le moment d'essayer cette recette déposée un jour sur mon bureau par Raphaëlle, adorable stagiaire d'été.
Faire fondre 200g de chocolat
Mélanger au robot 3 oeufs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de farine et le chocolat
Faire cuire 15 minutes à 180°
C'est tout !
Quenelles de chantilly glacée
Tout simplement délicieuses avec une ratatouille de fruit d'automne
Monter en chantilly 50 cl de crème fraîche liquide.
Ajouter un sachet de sucre vanillé.
Emietter des meringues, un peu, beaucoup comme vous aimez...
A l'aide d'une cuillère à soupe disposer des quenelles de chantilly sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre quelques heures au congélateur.
Ratatouille de fruits d'automne
Pour une grande tablée qui s'est régalé, j'ai multiplié par 3 ces ingrédients prévus pour 4 personnes. J'ai préparé ce dessert à l'avance et n'ai plus eu qu'à le réchauffer. Servi avec des petites quenelles de chantilly glacée, préparées elles aussi à l'avance... hummm!
Faire tremper pendant 20 minutes 80 g de figues, 80 g d'abricots secs et 80 g de pruneaux dans un bol de thé chaud.
Râper le zeste d'une orange, la presser et réserver son jus.
Eplucher, évider et couper en petit dés 1 pomme et 2 poires
Egouter et couper les fruits secs en petits dés.
Mettre le tout dans la Staub (je suis une inconditionnelle, mais une autre casserole avec couvercle fera l'affaire)
Ajouter 6 c. à s. de miel, 1c. à c. de cannelle en poudre, 1/2 c. à c. de gingembre moulu, 1 étoile de badiane, 1 pincée de muscade, des noix (comme vous aimez) et 1 c. à s. du rhum (si vous aimez).
Faire "pomponner" couvert à petit feu pendant une bonne demie heure. Servir bien chaud.
"Mes" chouquettes archi légères
Un autre goûter du mercredi -souvenir d'une vie nantaise - qui fait sauter les enfants de joie :
Porter à ébulition 1/4 de litre d'eau avec 60 g de beurre et une pincée de sel.
Retirer du feu et jeter d'un coup 125 g de farine. Mélanger.
Remettre sur le feu et dessécher jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des paroies de la casserole.
Ajouter un oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte redevienne bien homogène. Répéter avec un deuxième puis un troisième oeuf.
Lorsque la pâte est redevenue bien homogène, à l'aide de deux petites cuillères, disposer de petits tas sur une plaque.
Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner à 160° pendant 25 à 35 minutes (les chouquettes doivent être bien dorées) et laisser tiédir dans le four éteint.
"Mes" scones archi gourmands
Le mercredi, c'est goûter maison. En souvenir d'un lointain voyage en Angleterre, il m'arrive de faire des scones :
Mélanger 400 g de farine, 1 sachet de levure, une bonne pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.
Sabler avec 75 g de beurre en morceaux et jeter une poignée de raisins secs.
Ajouter un oeuf légèrement battu et 160 ml de lait additionné d'une cuillère à soupe de citron.
Malaxer rapidement pour former une boule.
Sur un plan fariné, l'aplatir légèrement à la main, la plier en deux, tourner d'un quart de tour et répéter une dizaine de fois.
Enfin, étaler grossièrement ce pâton à la main de façon à pouvoir y découper 4 à 5 scones de 8 cm environ. Etaler un seconde fois pour en découper encore 2 ou 3.
Badigeonner le dessus des scones d'un peu de lait.
Enfourner une quinzaine de minutes à 220°
Déguster tiède avec beurre (ou crème fraîche) et confiture.
Hum...
Petit ragoût d'aubergines
J'ai adapté la recette du petit ragoût d'aubergines de mon panier bio...
Faire tremper dans de l'eau salée (1cc à soupe pour 1 litre) 2 aubergines détaillées en cubes. Pendant ce temps, faire cuire des mangetouts à la vapeur. Au bout d'une heure, éponger les aubergines et les mettre à cuire dans de l'huile d'olive. Ajouter 2 carottes en rondelles et des poivrons rouges marinés détaillés en lamelles (1/2 petit bocal). Ajouter les mangetouts. Laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure en remuant deux ou trois fois.