Petit ragoût d'aubergines

J'ai adapté la recette du petit ragoût d'aubergines de mon panier bio...

Faire tremper dans de l'eau salée (1cc à soupe pour 1 litre) 2 aubergines détaillées en cubes. Pendant ce temps, faire cuire des mangetouts à la vapeur. Au bout d'une heure, éponger les aubergines et les mettre à cuire dans de l'huile d'olive. Ajouter 2 carottes en rondelles et des poivrons rouges marinés détaillés en lamelles (1/2 petit bocal). Ajouter les mangetouts. Laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure en remuant deux ou trois fois.