Polenta crémeuse

Chauffer 1 litre de lait + 25 cl de crème fleurette. Ajouter 250 g de polenta en pluie tout en flottant + 1 cc sel. Quand le polenta se détache des parois, ôter du feu et ajouter 20 g de beurre + 1 cs d'huile d'olive. Râper quelques copeaux de parmesan, saupoudrer d'origan.